TAGLIATELLE DI GRANO SARACENO CON PIOPPINI E PRIMULE

Dirigere il traffico dei pensieri non è sempre semplice; dolce, salata, questa esistenza necessita di emulsioni e purezze a fasi alterne.

Un colpo di frusta per montare le energie, uno strato di dolcezza e serenità, poi tutto in forno a 180°, a cuocere questa torta che se sei stata brava ed equilibrata negli ingredienti, lievita a dovere e diventa soffice.

E voi la vorreste una vita soffice?

Trovate questa ricetta sul nuovo numero di Taste & More, dedicato ai mesi primaverili.

TAGLIATELLE DI GRANO SARACENO CON PIOPPINI E PRIMULE
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Ingredients
  1. Per 2 persone
  2. 150 g di farina 00
  3. 50 g di farina di grano saraceno
  4. 1\2 cucchiaino di zafferano in polvere
  5. 2 uova a temperatura ambiente
  6. 30 funghi pioppini
  7. 16 primule non trattate
  8. 3 spicchi d’aglio
  9. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  10. olio extravergine d’oliva
  11. sale
  12. pepe
Instructions
  1. Mischiate le farine e disponetele a fontana su una spianatoia. All’interno del cratere, rompete le uova e versate lo zafferano, poi impastate e lasciate riposare l’impasto per una mezz’oretta a temperatura ambiente. Stendete la sfoglia con un mattarello e arrotolatela su se stessa poi, con un coltello affilato, ricavate le tagliatelle, affettando delle fettuccine di circa 5/6 mm. Mondate i funghi e saltateli in padella con un fondo d’olio d’oliva, l’ aglio intero e un pizzico di sale poi, una volta scolata la pasta al dente, terminate la cottura in padella insieme ai pioppini con pochi cucchiai di acqua di cottura. Impiattate le tagliatelle e ultimate con una macinata di pepe nero fresco, il prezzemolo tritato e le primule.
E il Basilico http://www.eilbasilico.ifood.it/

 

VELLUTATA DI PARMIGIANO REGGIANO E CROSTINI AROMATICI

antipasti, primi | 19 settembre 2016 | By

Eccomi di ritorno da un lungo viaggio, non su aerei veloci e treni silenziosi, non di corse frenetiche inseguendo un tram o di code in auto al casello dell’autostrada, no.

Eccomi di ritorno da questa mia vita piena, a volte imprevedibilmente prevedibile, tanto avvincente quanto stancante, ma soddisfacente e meravigliosa, forse a volte anche triste per chi si gira di spalle e decide di andarsene, a volte incazzata per scelte avventate, ma pur sempre decisa e soddisfatta.

Inseguire solo quando ne vale la pena, mollare quando qualcuno lo richiede, gioire per i sorrisi, sudare per gli abbracci, insomma, vita intensa e genuina.

Ecco, la genuinità, nelle persone, come a tavola, è sempre fonte di ispirazione e sorrisi.

Ecco, il nuovo numero di Taste & More e la mia ricetta genuina per voi.

VELLUTATA DI PARMIGIANO REGGIANO CON CROSTINI AROMATICI
Un genuino confort food
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Ingredients
  1. per 2 persone
  2. 350 ml di latte intero
  3. 250 ml di brodo vegetale
  4. 100 g di parmigiano reggiano grattugiato (stagionatura 24 mesi)
  5. 2 patate
  6. 1/4 di cipolla bianca
  7. 1 noce di burro
  8. noce moscata
  9. sale
  10. olio extravergine d’oliva
per i crostini
  1. 2 fette di pane toscano
  2. 1 mazzetto di erba cipollina
  3. pepe
Instructions
  1. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e la cipolla tritata, fate soffriggere e unite le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti, il latte, il brodo vegetale, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale; cuocete per mezz’ora a fuoco medio e poi passate tutto al setaccio. Rimettete sul fuoco la vellutata e unite il parmigiano reggiano mescolando fino a quando non sarà completamente sciolto.
  2. Cospargete di olio d’oliva il fondo di una padella, tagliate a cubetti il pane, pepatelo e fatelo rosolare a fiamma viva fino a farlo diventare croccante, poi scolatelo su un foglio di carta assorbente e cospargetelo di erba cipollina tritata.
  3. Servite la vellutata tiepida con sopra i crostini.
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LASAGNE CON VONGOLE E FAGIOLI CANNELLINI

pasta home made, pesce, primi | 11 novembre 2015 | By

meglio il solito che non tradisce mai (ma magari annoia)?

o l’insolito che lascia tante domande (ma scuote il sistema)?

La classica domanda che qualche anno fa, con le amiche del cuore, ci avrebbe costretto ad un foglietto diviso a metà su cui scrivere i pro e i contro.

Si o no? Bene o male? Bianco o nero?

A volte è meglio buttarsi senza pensarci troppo, le stranezze giovano allo spirito.

Oggi, sul nuovo numero di Taste & More cerchiamo di goderci un attimo tra il solito e l’insolito con questa lasagna.

Non fatevi cuocere dalla noia, vi assicuro che l’abbinamento pesce/legumi, pur non essendo un classico ragù, vi stupirà.

Taste&More-Magazine-novembre-dicembre-2015-n°-17

LASAGNE CON VONGOLE E FAGIOLI CANNELLINI
Una lasagna tra il solito e l'insolito
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Ingredients
  1. Per 4 persone
  2. (per la pasta)
  3. 100g di farina
  4. 1 uovo a temperatura ambiente
  5. (per la besciamella)
  6. 1/2 l di latte intero
  7. 500 g di farina
  8. 50 g di burro
  9. 1 pizzico di noce moscata
  10. 1 pizzico di sale
  11. (per la farcia)
  12. 200 g vongole lessate e sgusciate
  13. 250 g di fagioli cannellini lessati e sgusciati
  14. 3 spicchi di aglio
  15. 1/4 di cipolla bianca
  16. 6 cucchiai di passata di pomodoro
  17. 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
  18. una presa di prezzemolo tritato
  19. vino bianco secco per sfumare
  20. olio extravergine d'oliva
  21. sale
  22. pepe
Instructions
  1. Impastate e stendete la sfoglia, dividetela in rettangoli grandi indicativamente come la vostra mano aperta poi sbollentateli in acqua salata immergendoli per qualche secondo, pochi per volta, scolateli con una schiumaiola e adagiateli su un canovaccio umido. (Potete trovare le indicazioni per la sfoglia e i vari formati di pasta nella sezione "mani in pasta").
  2. Fate sciogliere a fuoco medio il burro per la besciamella in una casseruola, incorporate poco a poco la farina, stemperate bene in modo che non si formino grumi e fate tostare per qualche istante. Sempre mescolando unite il latte caldo e portate ad ebollizione. lasciate bollire per 5 minuti senza smettere di mescolare, poi condite con il sale e la noce moscata.
  3. Fate soffriggere in un fondo d'olio d'oliva l'aglio a pezzi grossi e la cipolla tritata, unite le vongole e i fagioli, sfumate con del vino bianco e fate evaporare i liquidi per qualche minuto. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento per una mezz'oretta. Ultimate con una presa di prezzemolo.
  4. Preriscaldate il forno a 200° e assemblate le lasagne.
  5. Ungete con dell'olio d'oliva una teglia dai bordi alti, stendete due cucchiai di besciamella sul fondo e coprite con i rettangoli di pasta sbollentata. Ricoprite con altra besciamella, un terzo del sugo privato dell'aglio, spolverate con due cucchiai di parmigiano, poi adagiate sopra altri rettangoli di pasta e procedete nello stesso modo per effettuare il secondo strato. L'ultimo strato lo terminate creando un composto di besciamella e sugo mescolati insieme, una spolverata di parmigiano e un filo d'olio d'oliva.
  6. Infornate per 25 minuti fino ad ottenere una crosticina dorata.
  7. Una volta cotte, togliete le lasagne dal forno e fatele riposare nella teglia per 5 minuti. Tagliatele e servitele calde.
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SPAGHETTI CON GAMBERETTI, BASILICO E LIME

primi | 6 luglio 2015 | By

Un altro numero di Taste & More, questa volta incuriosisce ancora di più perché parla di noi.

Quello che solitamente traspare dalle foto che scattiamo e dalle ricette che pubblichiamo, oggi, lo confermiamo con le nostre biografie, ogni blogger si racconta.

Vi lascio al gusto inconfondibile della nostra rivista e vi invito a provare tante tra le nostre ricette, che sono piatti che tranquillamente potete riprodurre sulle vostre tavole.

 

SPAGHETTI CON GAMBERETTI, BASILICO E LIME
una pasta dal gusto fresco per la vostra estate
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. P er 4 persone
  2. 400g di spaghetti
  3. 400g di gamberetti sgusciati
  4. 2 spicchi d'aglio
  5. 10 foglie di basilico
  6. la scorza grattugiata di 1/2 lime
  7. la scorza grattugiata di 1/2 limone
  8. vino bianco secco per sfumare
  9. olio extravergine d'oliva
  10. sale
  11. pepe
Instructions
  1. Fate soffriggere in un fondo d'olio d'oliva l'aglio tritato. Unite i gamberetti e sfumate con il vino bianco. Quando i liquidi saranno evaporati, aggiungete la scorza grattugiata del lime e del limone, il basilico tritato, salate, pepate e terminate la cottura (sarà sufficiente una decina di minuti).
  2. Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e saltateli velocemente in padella con il condimento a fiamma viva.
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CARAMELLE RIPIENE CON NOCI E SPECK

pasta home made, primi | 20 maggio 2015 | By

Cosa stupisce di più di una ragazza con lo smalto e il rossetto che, all’occorrenza, sfodera il mattarello? Non è giovanile? Non è signorile? Mah, non saprei…di una cosa sono certa però: la cucina è un’arma di seduzione, quindi ragazze, armatevi di pazienza e seguitemi.

Chi mi legge da tempo conosce la mia passione per la pasta fatta in casa, rigorosamente smattarellata. Le tagliatelle sono il mio cavallo di battaglia, ma mi rilassano molto anche gli altri formati. Si si, mi sfogo quando impasto.

Estate o inverno, la sfoglia non ha stagioni, non ha temperatura e non ha limiti. Potete riempirla, tagliarla, tirarla e maltrattarla, è sempre buona se ci mettete un po’ di amore, come tutte le cose.

CARAMELLE RIPIENE CON NOCI E SPECK
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Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. Per 2 persone
  2. 100 g di farina tipo "00"
  3. 1 uovo a temperatura ambiente
  4. 100g di ricotta vaccina
  5. 10 noci sgusciate
  6. 400g di spek tagliato a fette sottili
  7. 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  8. 1\4 di cipolla bianca
  9. 1 pizzico di noce moscata
  10. olio extravergine d'oliva
  11. sale
  12. pepe
Instructions
  1. In una ciotola amalgamate la ricotta con il parmigiano grattugiato, la noce moscata, un pizzico di sale e la metà delle noci tritate finemente.
  2. Su una spianatoia di legno create un cratere con la farina, rompetevi l'uovo all'interno e impastate, poi con un matterello o una macchinetta tirate la sfoglia sottile.
  3. Create dei mucchietti su una metà della sfoglia con il composto di ricotta e noci, distanziati circa 2 cm l'uno dall'altro, adagiate l'altra metà della sfoglia sui mucchietti e pressate leggermente con le dita tutt'intorno.
  4. Con un coltello ritagliate dei ravioli rettangolari e create delle caramelle arricciando la pasta appena sopra il ripieno.
  5. Procedete soffriggendo in padella la cipolla tritata in un fondo d'olio, aggiungete lo speck tagliato a listarelle e le restanti noci pestate grossolanamente. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela delicatamente con delle pinze o una schiumarola e saltatele in padella con il condimento.
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STROZZAPRETI SAVAGE SUMMER

Ladies and Gentlemen, è con grande piacere e soddisfazione che oggi vi ospito nel mio nuovo blog.

Come ogni cerimonia che si rispetti ho apparecchiato la mia tavola con tutto ciò che mi rispecchia. Un po’ savage: ribelle, con una viola tra i capelli; e un po’ summer: tinta dei colori del sole e della terra. 

Tra i commensali, al posto d’onore, insieme a voi e me, abbiamo il nuovo numero di TASTE & MORE, che anno dopo anno e giorno dopo giorno spadella idee d’eccezione.

Per chi di voi preferisce mangiare differentemente, per chi deve farlo o si distingue dalla norma. Vorrei mostrarvi come gustare cibi succulenti e creativi pur essendo alimentarmente mancini.

STROZZAPRETI SAVAGE SUMMER
Pasta acqua e farina, vegetariana senza lattosio
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. Per 2 persone
  2. 180g di farina tipo 00
  3. acqua q.b.
  4. 120g di yogurt di soya al naturale
  5. 10 viole
  6. 5 ravanelli
  7. 1\4 di cipolla bianca
  8. 0,125g di zafferano in polvere
  9. 2 cucchiai di vino bianco secco
  10. sale
  11. olio extravergine d'oliva
Instructions
  1. Per gli strozzapreti, impastate la farina con la quantità di acqua necessaria per ottenere un composto liscio, omogeneo, di media consistenza, che si stacchi bene dalla spianatoia. Formate un panetto e tagliatelo a fette, poi lavorate i pezzi con il palmo della mano ottenendo dei cilindretti di circa mezzo centimetro di spessore, che andrete a tagliare della lunghezza di 7/8cm.
  2. Tritate finemente la cipolla e fatela stufare a fuoco basso in padella con il vino bianco e la stessa quantità di acqua; quando sarà cotta e i liquidi saranno evaporati, aggiungete lo yogurt di soya, una presa di sale e lo zafferano. Cuocete per un minuto, mescolando, a fuoco vivo e passate la salsa al setaccio.
  3. Tagliate i ravanelli a fette molto sottili, irroratele di olio d'oliva, un pizzico di sale, disponetele distanziate tra loro su una placca e mettete in forno ventilato per 20 minuti a 180°.
  4. Cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata per pochissimi minuti, fino a quando non affioreranno in superficie, scolateli e conditeli con la salsa di soya e zafferano, le chips di ravanelli, un filo d'olio d'oliva e, in ultimo, le viole.
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MACCHERONI CON ZUCCHINE, SCAMORZA E PANCETTA

primi | 30 marzo 2015 | By

zucchine

Quella di oggi è una pasta semplice adatta anche a chi non sa cucinare.
E’ dedicata a quella mia amica che quando invita a pranzo il suo fidanzato, per non fargli capire che non sa cucinare, mi telefona cinque minuti prima.
E’ dedicata anche a quel mio amico che quando deve fare bella figura con la sua ultima conquista, vuole un piatto che non sia assolutamente vegano, perché dice che “quelle in carne” hanno un certo nonsocchè.
E’ dedicata alla mia mammina che non sempre la sera riesce a cucinare per il giorno dopo e, tornando a casa al volo dal lavoro, ha bisogno di un’idea veloce da lanciare in tavola.
E’ dedicata anche a te, che vuoi stare un po’ con i tuoi figli e mentre metti l’acqua sul fuoco gli fai tagliare le zucchine, così, per fare finalmente qualcosa insieme dopo una settimana stressante in ufficio.

 

Maccheroni con Zucchine, scamorza e pancetta
Pasta rapida e gustosa
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. Per 2 persone
  2. 200g di pasta
  3. 3 fette di pancetta
  4. 2 zucchine
  5. 1/2 scamorza affumicata
  6. 1/4 di cipolla bianca
  7. vino bianco per sfumare
  8. olio extravergine d'oliva
  9. sale
  10. pepe
Instructions
  1. tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d'olio. Unite la pancetta e le zucchine tagliate a cubetti, salate, pepate e sfumate con del vino bianco. Fate cuocere per qualche minuto a fuoco lento, senza coperchio, fino a quando i liquidi non saranno evaporati.
  2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, mantecatela in padella con il condimento, velocemente, con due cucchiai di acqua di cottura e con la scamorza tagliata a cubetti.
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SE UN GIORNO…

primi | 16 marzo 2015 | By

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oggi volevo scrivere, solo scrivere.

Scartabellare nella mente e trovare parole, lette chissà quando e chissà dove.
Acciuffare pensieri che fusi tra loro mi tirano dentro a un mondo parallelo.

Allora ho scritto, qui, per voi.

E’ un sussurro che mi tormenta, un ricordo lontano che mi parla, foto ingiallite con gli angoli consumati, le conservo in una scatola di latta, non le lascio scappare.
Ho fame di un bel libro da scorrere in apnea con una matita in mano. Si, io sottolineo sui romanzi le frasi che mi parlano, non prendetemi per pazza, vedetela piuttosto come una mania, preferisco.

Se un giorno avessi a disposizione, casualmente, un lungo periodo di solitudine credo proprio che scriverei un libro, magari da regalare alla mia famiglia.

Gamberetti allo zenzero con calamarata
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. Per 4 persone
  2. 400g di calamarata
  3. 1/2 kg di gamberetti
  4. 8 mazzancolle
  5. 45g di radice di zenzero
  6. 2 cipollotti
  7. 2 spicchi di aglio
  8. 12 bicchiere di salsa di soya
  9. olio extravergine d'oliva
  10. 1 pezzo di peperoncino fresco (io uso l'habanero chocolate)
  11. sale
Instructions
  1. Soffriggete i cipollotti tritati e l'aglio affettato in una generosa quantità d'olio d'oliva. Poi aggiungete in padella i gamberetti sgusciati e puliti, un pezzettino di peperoncino, le mazzancolle (con il guscio), lo zenzero sbucciato e tagliato a fette, un pizzico di sale (poco, perché la salsa di soya che aggiungerete poi, è già sapida) e fate rosolare leggermente i crostacei per qualche minuto mescolando. Versate la salsa di soya e cuocete per una decina di minuti. Coprite la padella con un coperchio, se i crostacei sono cotti spegnete la fiamma e lasciate riposare per mezz'ora; poi eliminate lo zenzero, separate i gamberetti e le mazzancolle dal fondo di cottura e passate quest'ultimo al setaccio.
  2. Riunite tutto in padella e scaldate a fuoco moderato.
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata e qualche minuto prima del termine di cottura, scolatela. Terminate la cottura della calamarata in padella con il condimento.
Se preferite potete sostituire la pasta con degli spaghettini di riso
  1. Reidratate gli spaghettini di riso in una ciotola con dell'acqua bollente leggermente salata, scolateli e saltateli in padella con il condimento facendoli ben insaporire. Serviteli caldi
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TRA SOGNO E REALTA’

pasta home made, primi | 5 febbraio 2015 | By

Or che i sogni e le speranze
si fan veri come fiori,
sulla Luna e sulla Terra
fate largo ai sognatori.

(Gianni Rodari)

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realtà: avere i piedi per terra…erba…erbette miste di campo con erbe aromatiche.
 
aria: piatto bianco…etereo…liscio…rotondo…un cerchio, avvolgente, come il gusto del passatello, dalla consistenza
pastosa, che abbraccia il palato.
sogno: essere sognante…avere la testa tra le nuvole…brezza…petali di fiori che ondeggiano in aria.

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Passatelli tra sogno e realtà
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Ingredients
  1. (Per 2 persone)
per i passatelli
  1. 2 uova a temperatura ambiente
  2. 100g di parmigiano grattugiato
  3. 100g di pangrattato (ottenuto da pane comune bianco)
  4. 3 cucchiai di farina tipo "00"
  5. la scorza grattugiata di 1/2 limone
  6. noce moscata q.b.
  7. sale
per il condimento
  1. tre manciate di erbe di campo miste ed erbe aromatiche (tarassaco, silene, finocchietto selvatico, borragine, crescione, pimpinella, basilico, menta, valeriana, erba cipollina, maggiorana, cerfoglio, spinacio)
  2. i petali non trattati di una rosa
  3. una presa di chicchi di melagrana
  4. olió extravergine d'oliva
  5. sale
  6. pepe
per la salsa d'arancia
  1. 1 arancia rossa
  2. 20g di amido di mais
  3. 10g di burro
  4. sale
  5. pepe
Instructions
  1. In un'ampia ciotola versate il pane disposto a fontana, poi, all'interno del cratere, aggiungete le uova, il parmigiano, la farina, la scorza di limone, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Impastate il composto fino a farlo risultare compatto e piuttosto duro. Dopo aver fatto riposare il panetto per 5 minuti, con l'ausilio di uno schiacciapatate a fori larghi, passate l'impasto e tagliate con un coltello i passatelli lunghi circa una decina di centimetri, facendoli cadere direttamente nell'acqua di cottura. Saranno cotti dopo pochissimi minuti, quando affioreranno in superficie.
  2. Lavate e mondate le erbe, pulite con un panno umido i petali di rosa e spezzate tutto grossolanamente con le dita.
  3. Condite abbondantemente con olio, sale, pepe, aggiungete i chicchi di melagrana e lasciate riposare per qualche minuto.
  4. Preparate la salsa d'arancia scaldando in una casseruola antiaderente il succo con l'amido di mais, il burro, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete per due minuti mescolando, poi lasciate intiepidire (il composto diventerà denso).
  5. Cuocete e scolate i passatelli, fateli raffreddare con dell'olio d'oliva per evitare che si attacchino l'uno con l'altro e conditeli con l'insalatina di erbe, petali e melagrana. Impiattate stendendo una cucchiaiata di salsa d'arancia, adagiandovi sopra la pasta e ultimate con una macinata di pepe nero.
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Foto e ricetta per il contest di Taste & More, bello e buono
 
 

DI PROFUMI E ABBRACCI

pasta home made, primi | 20 ottobre 2014 | By

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vi capita mai di sentirvi scossi da un sapore? A me si.
Catalogo spesso le sensazioni collegandole ai sapori, mi riportano indietro, mi accendono, mi fanno pensare.
Questo è proprio uno di quei casi.
La fine dell’estate nella mia città, l’aria delle sere settembrine, una casa calda, confortevole, risate amiche e complicità. 
Abbinamento contrastante e vincente, tacchi a spillo e frac, peperoncino e vaniglia. Tenetevi forte perché alla prima forchettata esploderà un turbine di intensità. Consistenza, dolcezza, spezie vi baceranno il palato e non si sposteranno più dal cervello.

 

Gnocchi con crema di zucca e curry
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Ingredients
  1. Per gli gnocchi
  2. dosi per due persone
  3. 500g di patate (meglio utilizzare quelle rosse a pasta gialla)
  4. 150g di farina "00"
  5. 1 uovo (facoltativo)
  6. 1 pizzico di sale
  7. Per il condimento
  8. 300g di zucca gialla
  9. 35g di burro
  10. 12 cipolla bianca
  11. 1 cucchiaino di curry
  12. 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  13. 12 cucchiaio di prezzemolo tritato
  14. vino bianco secco per sfumare
  15. sale
Instructions
  1. Lessate le patate con la buccia e, ancora calde, sbucciatele e schiacciatele. Impastatele con la farina, il sale e l'uovo su un piano di lavoro e quando avrete ottenuto un panetto omogeneo e senza grumi dividetelo in tanti filoni di circa 3 centimetri di spessore; a questo punto potete tagliare gli gnocchi con l'ausilio di un coltello e disporli su un piano infarinato distanziati l'uno dall'altro.
  2. Dopo aver mondato e tagliato la zucca a cubetti fatela appassire in forno a 180° per 30 minuti coperta da un foglio di carta stagnola.In una padella fate soffriggere la cipolla tritata con il burro, poi unite la zucca, salate e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato passate tutto al setaccio e ultimate la crema di zucca con il curry e il parmigiano.
  3. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli appena affiorano in superficie, conditeli con la crema di zucca e curry e terminate il piatto con una spolverata di prezzemolo.
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CONSIGLIA Hummus di lupini